Nhiều người vẫn nghĩ rau củ là những nguồn thực phẩm nhiều chất xơ và không có chất đạm nên không thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể được. Vậy tại sao hiện nay xu hướng ăn chay đang diễn ra ngày càng phổ biến hơn?Các món ăn chay được áp dụng không chỉ với những người muốn giảm cân như trước kia nữa, hiện nay ngày một đông đảo số người coi ăn chay như một sở thích. Để phủ nhận quan điểm rằng món chay không thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho hoạt động sống của con người, các đầu bếp, các nhà dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, rau củ hoàn toàn có thể cung cấp protein như trong thịt, cá…Hãy lấy giấy bút và ghi lại công thức làm món rau củ kho chay đơn giản mà lại bổ dưỡng này.
Nguyên liệu
– 250g khổ qua (mướp đắng)
– 220g nấm rơm
– Đậu que
– Cà rốt
– 1 miếng đậu hũ tươi
– 1 miếng dứa
– Dầu thực vật
– Gia vị: xì dầu, boa rô, đường, muối
Chú ý: Các bạn có thể giảm bớt những nguyên liệu mà mình không thích hoặc cho thêm hay thay thế bằng những loại rau củ khác đều được. Ví dụ như: cà tím, súp lơ, đậu bắp…
Quy trình chế biến
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Đem khổ qua đi rửa thật sạch rồi lấy bỏ hạt phái trong ra. Sau đó cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm đem đi ngâm với nước rồi rửa sạch, có thể cắt làm đôi hoặc để nguyên. Đậu hũ, cà rốt, đậu que cắt miếng vừa ăn. Chú ý cắt khéo léo cho đậu hũ không bị nát. Dứa gọt bỏ vỏ, cắt mắt và cùi cứng bỏ đi rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Chỉ nên dùng 1 miếng dứa vì dứa có vị chua nếu dùng nhiều món rau củ kho chay sẽ không được ngon.
– Bước 2: Bắt đầu nấu món rau củ kho chay bằng cách cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn và phi thật thơm boa rô lên, tiếp đến cho khổ qua vào xào khoảng 1 phút thì trút dứa và nấm vào xào chung với khổ qua . Để lửa nhỏ, nêm nếm xì dầu, đường và một chút muối sao cho vừa ăn, cho thêm 3 thìa nước trắng vào đun lửa riu riu cho đến khi cạn nước trong nồi thì tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn có thể múc phần rau củ kho chay này ra bát và thưởng thức với cơm nóng. Món rau củ kho chay có vị mặn mặn, thơm thơm và ngọt dịu, thanh thanh của nấm và dứa. Khi cắn miếng khổ qua thì có một vị đắng nhẹ, nhưng kết hợp với vị ngọt và mềm của cơm nóng sẽ làm cho bữa cơm chay thêm phần ngon miệng.
Điều quan trọng là bạn hoàn toàn có thể an tâm là mình sẽ được cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết để thực hiện mọi hoạt động trong ngày.
Món rau củ kho chay này bao gồm đậu hũ và súp lơ là 2 nguyên liệu có chứa protein giống như trong thịt động vật. Đặc biệt, súp lơ chứa nhiều khoáng chất như canxi, photpho, sắt và các vitamin B1, vitamin C… giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Các loại rau củ khác giúp tiêu hóa dễ dàng giúp dạ dạy của chúng ta khỏe mạnh.
Xem thêm:
3 món ăn về ốc tuyệt hảo cho những ai không biết “ốc nấu gì ngon”
Cách nấu bún tôm đơn giản, đậm đà và giàu dinh dưỡng
