Trứng có nhiều cách chế biến để làm ra một món ăn ngon. Các món ăn đơn giản từ trứng như: trứng luộc, trứng dán, trứng hấp cà chua,… nhưng có một loại trứng cực kỳ dễ chế biến và ngon, đó là trứng cút.Với món ăn chế biến với trứng cút, bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn sẽ có thêm phần hấp dẫn và kích thích khẩu vị. Nếu có thêm những món xào đa hương vị, đa màu sắc được chế biến từ những thực phẩm quen thuộc như nấm và sẵn có trải qua một vài biến tấu đơn giản đó chính là món trừng cút xào nấm. Cách làm món trứng cút xào nấm thơm ngon và hấp dẫn dưới đây sẽ là một sự lựa để bữa cơm nhà bạn trở nên phong phú và ngon miệng hơn.
Nguyên liệu
– Trứng cút: khoảng 15-20 quả;
– Nấm rơm: 150g; nấm trâm vàng: 100g, có thể thay thế bằng nấm bào ngư nhé
– Hành tây: 1 củ nhỏ; Hành lá, rau mùi: 100g
– Ớt sừng đỏ: 3 trái;
– Gia vị: Hành khô, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt
Sơ chế
– Hành khô, tỏi: Làm sạch và băm nhuyễn
– Trứng cút:
+ Rửa sạch, luộc chín, rồi ngâm vào nước lạnh, để ráo, bóc sạch vỏ, sau đó ngâm vào bát có chứa dầu.
+ Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, khi dầu sôi nóng già, vặn nhỏ lửa, đổ trứng cút vào chiên vàng đều rồi vớt trứng ra đĩa có giấy thấm dầu.
– Nấm rơm: Gọt bỏ chân, rửa sạch, ngâm vào nước vo gạo cho nấm trắng, nếu không có nước vo gạocó thể ngâm vào nước muối loãng, khi gần nấu vớt ra, để ráo.
– Nấm trâm vàng: Gọt bỏ chân, rửa sạch, tách rời và để ráo.
– Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau và tách miếng.
– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, thái khúc 3cm rồi để riêng.
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch và thái lát.
Cách làm
-Cho trứng cút vào đun với nước mắm pha cùng với nước sôi theo tỉ lệ 1:1, rồi cho thêm mì chính và đun sôi thì mở vung đảo đều cho trứng ngấm gia vị, cho tới khi gần cạn thì ngừng lại tắt bếp.
– Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với 2 thìa dầu ăn .
– Cho nấm rơm và nấm trâm vàng vào xào nhanh tay với lửa vừa, rồi nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thài bột ngọt và cho thêm 3 thìa nước để nấm chín đều mà không bị cháy.
– Đảo đều tay đến khi nấm vừa chín tới và nước vừa cạn, cho hành tây, trứng đã đun vừa xong vào đảo đều, có thể nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu nữa để có vị vừa ăn là được.
– Cho hành lá thái khúc cùng ½ ớt thái lát vào, đảo vài lần nữa khi hành lá chuyển sang màu xanh nuột thì tắt bếp.
– Bày món xào ra đĩa và rắc rau mùi lên, phần ớt thái lát còn lại và một ít tiêu lên trên để món trứng cút xào nấm trông thật hấp dẫn hơn là đã hoàn thành món xào đơn giản mà thơm ngon này.
Yêu cầu
– Món trứng cút xào nấm được trình bày bắt mắt, hấp dẫn và hài hòa màu sắc.
– Trứng cút phải được chiên vàng đều, không bị cháy và không bị vỡ.
– Nấm trắng, không bị thâm đen, chín đều và ngấm gia vị.
– Nên dùng món trứng cút xào nấm này ngay lúc còn nóng với cơm trắng và nước mắm trộn ớt thái lát cho thêm phần đậm đà nhé.
Xem thêm
Bí quyết làm nộm thịt bò ăn mãi không chán
Rau củ kho chay thanh đạm mà vẫn bổ dưỡng thích hợp cho người ăn chay và muốn giảm cân
