Có rất nhiều món ngon được chế biến từ ngao, sò, ốc, hến và hôm nay chúng ta sẽ nói về vấn đề “ốc nấu gì ngon”
Các món ăn chế biến từ ốc rất ngon và lạ. Ốc có nhiều loại như: ốc bạch ngọc, ốc vú nàng, ốc bù chằn, ốc gai xương rồng, ốc mặt trăng,…Tên gọi của chúng cũng đa dạng như các cách chế biến món ăn từ ốc. Trong tất cả các món ăn từ ốc, có một loại ốc vô cùng đặc biệt và lại cực ngon, đó chính là ốc bươu vàng. Ốc bươu vàng là loại ốc cực kỳ dễ kiếm, thường có nhiều ở sông ngòi, dưới những cây bèo. Và dưới đây là món ăn từ ốc bươu vàng cho chủ đề “ốc nấu gì ngon” mà bạn không thể bỏ qua.
Ốc xào chuối xanh
Món ăn đầu tiên về ốc bươu vàng cho chủ để “ốc nấu gì ngon”
– Nguyên liệu gồm có: Ốc bươu vàng, chuối xanh, ớt sừng đỏ, lá lốt, lá tía tô, mỡ heo, lạc rang sẵn.
– Gia vị gồm: Hành khô, tỏi, bột nghệ, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt bột, dầu ăn.
-Cách chế biến:
+ Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ;
+ Ớt sừng: Bỏ cuống và rửa sạch; ớt 3 trái thái lát, 5 trái băm nhỏ.
+ Ngâm ốc vào nước đã pha với 5 trái ớt sừng băm nhỏ trong 30 phút để cho thật sạch nhớt. Sau đó, lấy thịt ốc ướp với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ, ớt thái lát, dầu ăn, tiêu, ớt bột trong khoảng 20 phút.
+ Chuối xanh được lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm, sơ chế chuối xanh và ngâm vào chậu có nước muối đã pha loãng; Sau đó, chần chuối xanh với nước sôi rồi ngâm chuối vào một chậu nước có pha bột nghệ, đợi cho đến khi gần chế biến thì vớt chuối xanh ra để ráo.
+ Lá lốt, lá tía tô: Nhặt và rửa thật sạch, để ráo và thái nhỏ.
+ Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ và giã nhỏ.
+ Mỡ lợn: Rửa sạch và thái miếng vừa, sau đó cho lên chảo, rán thật kỹ cho đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.
+ Phi thơm hành tỏi băm với ớt bột sau đó cho ốc bươu vào xào nhanh tay, ốc vừa chín tới, bạn trút ra đĩa và để riêng.
+ Phi thơm dầu ăn với phần hành tỏi còn lại và ớt bột để làm cho món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, sau đó cho chuối và nước vào, vặn lửa vừa, nêm hạt nêm, bột ngọt, tiêu vừa ăn.
+Khi thấy chuối vừa chín và nước hơi cạn bạn cho ốc bươu vào đảo đều tay trong 2 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô cùng ½ lạc rang sẵn giã nhỏ vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
Ốc nướng nước mắm
Món ăn thứ 2 cho chủ để “ốc nấu gì ngon”:
Nguyên liệu gồm: Ốc bươu, nước mắm, gừng băm, tỏi băm, tiêu và đường. Ốc bươu vàng đem về rửa thật sạch bên ngoài, sau đó cho vào chậu ngâm với nước có một trái ớt được đập giập để nhả nhớt trong khoảng 2 giờ. Tỏi băm, gừng băm vắt nước hoà cùng với nước mắm, đường và tiêu. Cho hỗn hợp này vào từng con ốc một, ướp khoảng 15 phút, sau đó nướng trên lửa than.
Ốc hấp sả chanh
Món ăn đơn giản cho chủ đề “ốc nấu gì ngon”
Nguyên liệu gồm: Ốc bươu, lá chanh, sả, ớt, nước mắm, đường. Ốc bươu được rửa sạch, ngâm với nước có thêm 1 trái ớt cắt nhỏ để ốc nhả ra hết bùn và cát. Sả đập dập và cắt khúc, 1 trái ớt còn lại rửa sạch và cắt khúc hoặc sợi. Tiếp theo, cho ốc bươu vào nồi cùng sả cắt khúc, lá chanh, sả, nước mắm, đường trắng và 1 lít nước, nấu sôi, cho nhỏ lửa. Hấp ốc trong tầm 10 phút là được. Cuối cùng tắt bếp, cho món ăn ra đĩa.
Xem thêm:
